發布時間：2022年04月26日 19:17 來源：中國新聞網
叱咤飲料屆的幾巨頭，
誰能更勝一籌？
無論是口感的豐富，還是制作技藝的精巧，當屬茶為最。
茶葉的發酵程度不同，滋味也各有千秋。紅茶經過完全發酵，口感醇厚，回味悠久；綠茶往往不經發酵，氣味天然、清香爽口；如果既想體驗紅茶的濃郁，又想留住綠茶的清爽，半發酵的烏龍茶無疑是最佳選擇。
相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣的一名茶農在采茶時，看到了一頭肥美的山獐。一心想品嘗野味的他，不顧身背的茶簍，就去追捕那山獐。滿載而歸后，他更是把制茶拋之腦后，直到第二天才想起來。神奇的是，茶葉在簍里經過劇烈的搖動，又加上一夜的擱置，竟散發出獨特的芬芳，沖泡起來味醇甘厚，又無苦澀，別有一番風味。
這兩道頗具“烏龍”色彩的制茶工序一直傳承至今，被稱為搖青和涼青。“搖動”與“靜置”反復交替，茶葉的邊緣先得到發酵，呈現出“綠葉紅鑲邊”的奇特現象，也帶來了烏龍茶獨特的韻味。
要品最正宗的烏龍茶，還要到福建安溪去。烏龍茶制作技藝目前已被列入國家級非物質文化遺產名錄，凝結著匠心精神的安溪茶從此煥發蓬勃生機。依靠特色茶產業，安溪縣也實現了從“貧困縣”到“全國百強縣”的華麗轉身，更是獲得了“中國茶都”的美譽。
中國新聞網與中國傳媒大學聯合出品
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制片人：秦瑜明 吳慶才 齊彬
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英文譯配：李艾珂 宋依黛
統籌：王凱 曾鼐
編輯：王雪爾
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