港式魚蛋是香港地道小吃的代表之一，它們通常是通過將魚肉打漿后擠成丸子狀，再經(jīng)油炸或煮沸而成，外層酥脆，內(nèi)部有彈性，味道鮮美。20世紀80年代初，魚蛋師傅林羅平隨家人在昔日的九龍寨城開設(shè)魚蛋生意。1992年，林羅平所在的魚蛋店遷至現(xiàn)在的九龍城，直到現(xiàn)在都堅持以傳統(tǒng)的手打方式制作魚蛋。在他看來，做出好吃的魚蛋不僅需要真材實料的新鮮海魚，更在于對好口味長期不懈的追求。近日，中新社記者實地探訪林羅平所在的魚蛋鋪，記錄一顆顆魚蛋從無到有的制作過程，同時見證這位從九龍城寨走出的“老行尊”對還原經(jīng)典港式美味的執(zhí)著與追求。

　　陳子彥 劉軒廷 朱曉明 香港報道

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